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不要怕 酒櫃儲酒無難度

美國一項研究指出,如果以葡萄酒儲存的通用標準攝氏13度作為基準,當溫度上升至攝氏17度時,酒的成熟速度會是原來的1.2至1.5倍;如果溫度增加至23度,它的成熟速度將變成2至8倍;當溫度提高到32度時,成熟速度將會變為4至56倍。當然,成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種及釀造法而有所不同。   

 

本頁圖片/檔案 - 照顧你的睡美人_1

 

影響酒的品質的最主要三大因素包括:光、溫度和濕度。葡萄酒不能放在太冷或太熱的地方,因為溫度劇變會導致葡萄酒死亡,而長期受到陽光照射亦會讓它加速衰老。同時間,溫度過高會導致木塞中的水分蒸發,而木塞乾裂更會加快葡萄酒的氧化。另外,溫度過低會導致木塞彈性降低,容易打碎掉渣。在通常情況下,理想的葡萄酒儲存溫度在10至16度為佳,而葡萄酒儲存環境中的溫度變化以不超過5度為佳。為了保持適當的溫度變化,我們可以利用恆溫酒櫃去儲存葡萄酒。

 

儲存葡萄酒是一個漫長的過程,這個過程就像讓葡萄酒變成睡美人一樣安靜地休息,然後等待你的喚醒。所以,在葡萄酒的儲藏過程中,注意要讓葡萄酒保持在恒溫的狀態下,使其有一個穩定的環境。

 

 

常見葡萄酒的建議儲藏溫度

 

  葡萄酒    溫度 (攝氏)
 白葡萄酒  8-10℃
 半甜/甜型葡萄酒   10-12℃
 紅葡萄酒   12-15℃
 半甜/甜型葡萄酒  14-16℃
 氣泡葡萄酒/香檳  5-10℃

 

 

 

資料來源: Wine Passions  

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