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用鼻子去找出看不見的紅酒秘密

葡萄酒的香味是非常豐富而難以掌控的,因為葡萄酒在不同的情況下,所散發的味道也會有所不同。另外,越好的葡萄酒,它的香味也會越豐富,更耐人尋味。

 

 

嗅聞葡萄酒的氣味是可以預知它的風味,而嗅覺是品嘗葡萄酒最重要的部分,因為好的氣味也會引發你不少自由的聯想。通常葡萄酒行家會將氣味分辨為三大類,花果、泥土及木頭香氣。

 

第一次聞香的時候,要先將酒杯放置於桌面上或是拿在手中微微傾斜,盡量讓酒處於靜止狀態,然後將鼻子伸進酒杯中,對著杯中的酒深深的吸一口氣,慢慢的感受葡萄酒最自然的香氣。第一次靜態聞香的葡萄酒香氣會比較淡,會呈現花香及水果香氣。

 

第二次聞香的時候,將酒杯拿起輕輕晃動,讓葡萄酒充分與空氣接觸,將一些酒裡不好的物質散發出去,然後再將鼻子伸入酒杯去嗅聞,經過搖晃旋轉後所散發出的香味,就會呈現較醇厚、濃郁、橡木及咖啡的香氣,如果您正在品鑑一款酒,請記下其香氣是否純淨,香氣是否集中強烈,以及這香氣讓您會聯想到什麼。

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