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Merlot 梅鹿 - 烏藍色的烏鴉

梅鹿(Merlot)是一種廣泛種植於美國、意大利和東歐等世界各區葡萄。它的名字來自奧西坦文「梅鹿」,寓意是年輕的烏鴉,名字的由來也因為葡萄本身漂亮的烏藍色。也有另一種說法說名字由來是因為烏鴉對這種葡萄的青睞。

 

梅鹿喜歡生長在寒冷的土壤裡,特別是在含鐵量較高的粘土中。當梅鹿遭受類似於霜凍及雨量過多的不良影響時,它薄薄的葡萄皮讓它容易腐爛。而梅鹿的一個明顯特點是它從半熟到完全成熟,有時候只需要幾天時間。

 

 

梅鹿葡萄的果粒呈烏藍色,比赤霞珠少了一些藍黑的色調,體小皮薄。相比赤霞珠而言,更為早熟,果肉更甜,果酸更低。 梅鹿釀造的葡萄酒其香氣往往具有櫻桃、草莓以及黑莓的氣息。用單品種梅鹿釀造出來的新鮮型葡萄酒,呈漂亮的深寶石紅帶微紫色,果香濃郁,酒香優雅,酒質柔順,早熟易飲。它主要有著紅黑漿果的香氣(紅櫻桃、草莓、黑櫻桃、黑醋栗、藍莓)、甘草、咖啡、李子乾,陳年過程中還會產生李子乾、灌木叢、雪松和香料的誘人氣息。

 

 

梅鹿之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多產,能夠釀制出美味而柔滑的葡萄酒。果汁顏色澄清透明,香味濃重且酒體呈現出飽滿的紫色。比較典型的口味有甘草和薄荷的混合香氣,櫻桃味,李子味和巧克力味。梅鹿比赤霞珠的單寧支撐感要少許多,水果香與不太濃烈的單寧相結合調和出比較容易入口的葡萄酒。反而陳年的葡萄酒比較濃郁和口味複合。

 

資料來源: Wine Passions 

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