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靚酒正 餐湯正 兩樣一齊正上加正

在享用西餐的時候,葡萄酒和餐湯的配搭向來是一個難題。今次教大家如何完美配搭餐湯和美酒。

 

 

首先,我們先分析湯水的原材料,然後選擇合適的葡萄酒跟原材料搭配,例如辣肉醬湯最常見的組成材料有番茄、豆和碎牛肉。如果這碗湯是以茄醬為主導材料,那麼應該配以低酸度、單寧較少的葡萄酒。相反,如果這碗湯是以豆或牛肉為主,那麼應該配搭酒體更為飽滿、更強勁的葡萄酒,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

 

通過這個基本原則,各式各樣的西式湯都能找到合適的美酒。為了讓大家更易理解這個方法,下面將介紹一些餐湯和葡萄酒配搭的例子。

 

1. 忌廉雞湯:可以配搭長相思(Sauvignon Blanc)或維歐尼(Viognier)葡萄酒。
 

2. 秋葵湯:可以選擇黑比諾 ( Pinot noir ) 葡萄酒
 

3. 法式洋蔥湯:可與法國博若萊葡萄酒(Beaujolais)或博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)配搭,也可選擇勃艮第白葡萄酒(White Burgundy)
 

4. 海鮮濃湯:可配搭長相思葡萄酒(Sauvignon Blanc) ,因為這款酒散發著柑橘的香氣,能夠配搭大量的海鮮。

 

 

資料來源: Food Channels 

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