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為何酒瓶底要凹入去?


 

葡萄酒瓶底一般都是凹入去的,這是因為葡萄酒經過存放以後,會出現一些沉澱物,這些沉澱物主要包括色素、單寧和酒石結晶等。當發現酒瓶有沉澱物時不用太擔心,因為這些都是葡萄酒的天然成分,也是葡萄酒在陳年過程中的必然現象。不過濾的葡萄酒,更是容易出現沉澱。瓶底凹進去就是為了不讓沉澱物過於容易地倒出來。這個設計的另一個好處,就是葡萄酒瓶子不易碎裂。

 

儘管不會影響我們的健康,但是,誰也不願意把這些沉澱物喝道嘴裡,所以當酒瓶出現沉澱時,飲用前需要進行「潷酒」。潷酒時的目的是為了讓沉澱物從酒中分離,以減少浪費酒液。而這個凹洞另一個主要功用,是讓葡萄酒瓶直立時,能將沉澱物聚集在凹槽的底部,以便在換瓶時,沉澱物能夠從凹槽底部,緩慢的滑往瓶肩,令底部的沉澱物不會因移動瓶身而被揚起,使葡萄酒呈現混濁的狀況。

 

越需要長時間儲存的葡萄酒,凹凸越深。一般來講,好酒因需要長期保存,瓶底凹凸都比較深,但瓶底的凹凸部份深的酒不一定是好酒。

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