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七種你在葡萄酒界必然會遇上的葡萄

 

全世界釀造葡萄酒的品種很多,去到現在已經多達1300種。想必工作忙碌的大家也沒有時間去認識全部。故此,現在就讓我們先來認識七種你在葡萄酒界必然會遇上的葡萄。

 

白酒品種

 

1. 莎當妮(Chardonnay)

 

它是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一,最初種植於法國勃根地(Burgundy)。它擁有著檸檬、蘋果、杏桃等氣味。由於其對氣候強大的適應力,現在在世界各地都可以看到它的蹤影。隨著風土條件與釀造師風格的不同,莎當妮釀造的白酒可說是千變萬化,能演變成法國香檳區的白中白香檳(Blanc de Blanc),又或是美國釀造,浸泡橡木桶後圓潤豐滿的奶油味。

 

 

2. 長相思(Sauvignon Blanc)

 

它同樣是常見的葡萄品種,但其氣候適應度並不算太高,因此在緯度適中的地方生長得最好。它擁有著檸檬、青蘋果、亞洲梨等水果香氣,以不甜的白酒最為聞名。那混合著青草與白花的香氣,檸檬、百香果的水果風味與輕盈酸爽的口感,是最為明顯的特徵。

 

 

 

3. 薏絲玲(Riesling)

薏絲玲適合在較冷的地區生長,最早出現於在德國的萊茵河區,及後在法國阿爾薩斯,澳洲與美國等地也能看到它的身影。薏絲玲是個能充分體現種植土地特色的芳香品種,依產地和採收時節的不同,釀造出帶有不同特色的葡萄酒就好像帶有汽油味道、不甜的乾白酒和極為知名甜酒、帶有蜂蜜氣息的貴腐酒。

 

 

 

 

紅葡萄酒品種

 

1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

 

赤霞珠現在已經是世界上種植面積最廣的葡萄品種之一,若你走進超市或附近的酒類專賣店一看,便會發現有不少商品都是赤霞珠。它的特色是果皮厚實,晚熟,因此單寧強勁,酒體飽滿,在年輕時口感生澀。但從另一個方面看,赤霞珠耐久藏,陳年後口感變得柔順濃郁,散發著多層次的果香與煙燻香,叫人相當驚艷。


 

2. 梅鹿(Merlot)

 

市場佔有率第二名的梅鹿是一個早熟的葡萄品種。它的豐富新鮮水果香氣、不明顯的澀味,還有奪目的酒紅色,就連剛接觸葡萄酒的人,也很少會討厭它。它常被釀酒師拿去跟酒體較強壯、澀味較重的葡萄品種做搭配,混合釀造出既受人歡迎又能陳年的葡萄酒。

 

 

 

3. 黑皮諾(Pinor Noir)

 

黑皮諾能適應的產區不多,但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅,擁有著鮮明,多層次的水果香與細緻的酒體,讓人回味不絕,無法忘懷。黑皮諾的當家香氣為櫻桃和紅苺等紅色漿果。根據產地的不同以及橡木桶的使用,也會有菌菇與草本等香氣。


 

4. 施赫(Syrah/Shiraz)

 

這個在澳洲與法國隆河產區最為出名的葡萄酒品種,在品酒會上,往往是壓軸的葡萄酒款。奔放的水果香氣伴隨濃濃的香料味,加上厚重的酒體,你很難忽略它的存在。紫羅蘭、黑莓藍莓等漿果、以及巧克力、咖啡、黑胡椒,都是常在席拉中常見的香氣。

 

 

 

正如文章開首所提及,全世界還有許多不同種類的葡萄。而即便是同樣的葡萄,在釀酒師的理念與氣候條件的差異下,也能產生無數種不同的風味。想要對葡萄酒有更多的了解,可以多留意我們的網站和多親身品嘗葡萄酒的風味。

 

 

資料來源: Wine Passions

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