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酒類和生蠔能好好相處嗎?

許多人都說酒和生蠔不是一個好的搭配。這一個說法有一部分是正確的,生蠔和紅酒等酒類是相當不配。但是,生蠔和白酒等酒類卻是相當匹配,去到一個程度是互補不足。                  

 

1)    首選白酒
白酒可謂生蠔的最佳拍檔。它的味道較為清淡,可以帶出生蠔鮮味。酒體輕巧、酸度較高的白酒會更配生蠔,而太甜和充滿橡木味的白酒都不適合。

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2)    宜配氣泡酒
氣泡酒都是生蠔的好朋友,清爽的酸度亦跟生蠔相當匹配,而二氧化碳所形成的氣泡更有助壓抑生蠔的腥味。意大利的Prosecco是不錯的選擇。

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3)    忌配紅酒
紅酒的單寧會加強生蠔腥味,令到食物難以下肚,因而避免選配。

 

4)    忌配烈酒
烈酒所含的酒精過高,加上會令生蠔難以消化,容易引起腸胃不適。所以,為了身體,還是不要把兩樣東西配在一起。

 

5)    忌配啤酒
啤酒缺乏酸度,難以帶出生蠔的鮮味,不宜配搭生蠔。

生蠔配酒大有學問,懂得配搭絕對有助提升兩者風味。想要在聚會上大出風頭,可要記緊以上的法則了。

 

資料來源: Wine Passions

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