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夏日熱辣辣 刺身配酒解暑一流

 

夏季炎熱,偶爾會想吃一些清涼的食物,這時候刺身就會是不錯的選擇。如果再配以一瓶清爽怡人的白葡萄酒,那就完美了。所以,我們一起來看看刺身和葡萄酒是如何去作搭配吧!

 

1. 生蠔配酒

 

吃生蠔配酒的完美搭配,一定是意大利的長相思白葡萄酒 ( Sauvignon Blanc ) ,這款清爽和高酸度的酒,能襯托出生蠔的鮮甜。

 

 

2. 三文魚配酒

 

三文魚、劍魚這一類深海魚類由於魚脂豐富,味道也更香濃。選擇與這類的刺身搭配的酒時,除了意大利的莎當妮或長相思白葡萄酒可以作搭配以外,用單寧較輕的紅葡萄酒也是不錯的選擇,例如意大利以格羅塞托 ( Grosseto ) 的葡萄釀製的紅酒。可是,一般不建議搭配太貴重的紅酒共同飲用,因為刺身所用的芥末的刺激性,以及魚類本身所含有的鮮味,會與高品質的紅葡萄酒中所含的單寧一起產生類似金屬的生鏽味,也會影響我們對高品質紅酒的觀感。

 

 

3. 北寄貝刺身配酒
 

 

北寄貝是較清甜的剌身,肉質緊實有嚼勁。這種海鮮刺身很適合配上輕盈活潑的白葡萄酒及氣泡酒,例如意大利用灰比諾葡萄釀的白葡萄酒 ( Pinot Gris ) 和普洛賽克氣泡酒 ( Prosecco ),都是不錯的選擇。

 

 

資料來源: Food Channels

 

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