• 香港/國內直送
  • 每日3點前下單付款,翌日送貨!
壓榨方式有兩種 間不間歇各有好處

在釀製葡萄酒的過程中,「壓榨」是其中一個重要的步驟。在這一步驟中,釀酒人員通常會以間歇或不間歇的形式進行。

 

本頁圖片/檔案 - winehistory -036

 

間歇壓榨的過程要不斷去除壓榨留下的殘渣,手法較「溫和」,而且可以減少壓榨過程葡萄皮的受損程度,從而更好地保證葡萄酒的口感,但相對應的也就需要更多的時間。而不間歇壓榨則完全相反,有些不間歇壓榨法每小時可處理超過100公噸葡萄。

 

間歇壓榨機主要有三種:

 

  1. 筐式壓榨機

 

這是最早的機械壓榨機之一,由木頭製成的筐子和一個提供壓力的絞盤組成。除去間歇壓榨法的共有優缺點外,這種機器也更易令葡萄暴露在空氣中。這種機器進一步發展出了搖頭壓榨機(Moving Head Press)

 

  1. 氣控壓榨機

 

這種機器能隨著空氣的進入,而向外擠壓容器中的葡萄。這款的優點是可以使葡萄平均地受壓,而且當機中皮管中注入冷水時也可以起到降溫的作用。缺點是清理時需要大勞力,亦有可能使葡萄暴露在空氣中。

 

  1. 隔膜壓榨機

 

通過將容器中的葡萄和可滲透的隔膜相互擠壓而作用。除去共有優點之外,其產生的雜質更少,同時其密封性也更好。缺點是花費時間太多(有時一次壓榨可能持續2-4小時),同時機器價格也相對更貴。

 

而不間歇壓榨則有兩種:

 

  1. 螺旋壓榨機

 

這種機器使用一個螺旋形狀的物體上下抽動,將葡萄在容器中榨出汁來,這個機器的弱點是會造出更多的雜質。

 

  1. 帶式壓榨機

 

將葡萄放在可過濾的帶上,然後用機器壓出已過濾的葡萄汁。可是,因為暴露在氧氣中的葡萄太多,而且會產生大量沉澱物,所以很多葡萄酒產區都不採用這個方法。

提供香港/中國上門服務 住宅,公司,酒樓,餐廳
提供多種香港付款方式
會員專區 購物指南
買家保障 購物無憂
Loading...