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高難度香氣練習 酒品香氣全掌握

通過品鑒練習,就能夠幫助初學者縮短品酒的迷惘期,盡快進入品酒新境界。今次會介紹其中一款難度較高的練習 — 香氣練習。

 

本頁圖片/檔案 - wineknowledge -187

 

對於想訓練自己對葡萄酒香氣的辨別能力的品酒新手,香氣練習是品鑒中最難的練習。它考驗品嚐者的記憶力和嗅覺的靈敏度。這方面的練習需要在幾方面著手。

 

  1. 對周圍環境氣味的記憶

這是一個需在日常生活中積累的練習。我們要有意識地記住周圍生活環境的氣味:馬路、花園、樹林、調味瓶、菜市場等等。這個練習的目的是要把各種香味分類——花香、果香、香脂氣、焦臭味等等,從中理解每種氣味的共通點。這一部份的練習在品酒中作用非常大,它能夠把你聞到的味道幻化成某種場景。

 

  1. 對具體物品氣味的記憶

這個練習需要閉眼盲聞各種物品的氣味,然後作分類。以對果味的練習為例,我們收集各種水果,先嗅聞它的氣味,並嘗試記憶。然後,再隨機抽取一個水果蒙眼盲聞,先把其歸類:是白色水果、紅黑水果,還是乾果?再具體到分辨是哪種水果,以及它處於什麼狀態,甚至不斷地增加氣味種類,交叉、混合各種氣味,這樣能夠幫助品酒之人學習掌握辨別各種氣味。

 

有足夠資金的初學者,可以購買專業的「酒鼻子」。這是一種專門為品酒者練習嗅覺設計的整套芳香瓶,包括紅白葡萄酒中常會出現的氣味,方便進行全方位的日常訓練。

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