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酒味淡? 可能是你的品酒次序錯!

在品酒時,你可能會認為某一款酒喝起來沒有味道,但這並不代表這款酒的風格就是淡味,而是代表你品酒的次序錯了。

 

在品嚐多支葡萄酒時,順序是一個不得不注意的因素,酒的順序是會阻礙你品嚐到完整的風味。

 

 

先白酒、再桃紅酒、最後紅酒

 

白酒不是用白葡萄釀製,就是用去皮的紅葡萄釀製,而紅酒則是用紅葡萄帶皮釀製,酒中的單寧成份通常比白酒高。因此,如果先嘗紅酒再嘗白酒,嚐過紅酒的舌頭就很難嚐到完整的白酒風味了,所以在品酒時,一個簡單的規則是先白酒再紅酒,口感介於兩者的桃紅酒放在中間。

 

 

由不甜到甜

 

甜味對味蕾的影響很大,如果剛喝完甜酒馬上喝紅酒,會讓苦澀味更明顯,根本喝不出真正的風味。因此在品飲時,最好還是由不甜的酒開始,慢慢拉高甜度,最甜的酒留到最後才喝。

 

當然這個規則才有例外,如果是有美食配酒的套餐,放瓶微甜的Moscato d’Asti當餐前酒並不奇怪,因為餐前酒的任務在促進食慾,讓氣氛更歡樂。

 

 

資料來源: Wine Passions

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