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一反年老才能做莊主的謬誤 - 莎地奧酒莊 Monte Santoccio

莎地奧酒莊 ( Monte Santoccio ) 位於意大利東北產區威尼托 ( Veneto ) 中的 Fumane 市鎮,是 Valpolicella Classico 的中心地帶。他們在 2007 年開始才大規模地產酒,當時他們抱着試驗的性質,生產了約 6000 瓶的 Amarone 和 Ripasso。現時,莎地奧酒莊擁有超過 3 公頃的葡萄園,每年釀造 18,000 公斤葡萄,年產約 400 瓶的 Amarone 和 10,000 瓶的 Ripasso 和 Rosso Veronesein 。

 

 

酒莊莊主 Nicola Ferrari 十分年輕,在 26 歲的時候已開始在Valpolicella 著名的葡萄酒公司工作 ( Valpolicella wine Company ),十一年間跟着釀酒大師 Giuseppe Quintarelli 學習。Nicola Ferrari 不但學到 Quintarelli 釀造 Amarone 的精髓,還夾雜着自己的個性和特色,不會盲目地跟隨師傅的口味和做法。隨着大師 Quintarelli 於 2012 年 1 月離世,他的 Amarone 變得更加昂貴。反觀 Nicola Ferrari 的酒雖有世界級的質素,卻因未受大眾認識而未有世界級的價錢,對一眾品酒的人士來算非常划算。

 

 

現在 Nicola Ferrari 已獨當一面,有着自己的葡萄酒莊,他認為知識並不受年紀所限制,年輕的人也可成為頂級釀酒師。他眼前的目標就是要穩定地年產 30,000 枝酒,賺一點錢,多些時間陪伴家人。

 

以下是一段酒莊的影片和莊主的訪問:

 

 

 

 

資料來源: Wine Passions 

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