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震驚全球 葡萄酒竟然可以不以葡萄釀製

我們平時所說的葡萄酒一般都是使用葡萄為原材料釀製的。可是,美國三藩市的一家酒莊近期研製出了一種辦法,使用芳香化合物和酒精混合,能在15分鐘內「變水為葡萄酒」,從而創造出一種合成葡萄酒。

 

為了製作出合成葡萄酒,阿瓦酒莊的研究團隊採用了色譜質譜法(Chromatography-mass Spectrometry)等高新技術來辨識葡萄酒中的芳香成分,然後人工製造出這些芳香化合物,並將其與酒精一起進行混合調配。最終,阿瓦酒莊用了6個月的時間調配出了第一款意大利莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)風格的酒類飲品。

 

 

國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)對現代葡萄酒給出了明確的定義:葡萄酒只能是以新鮮的葡萄或者是新鮮的葡萄汁經過全部或者部分酒精發酵而生產出來的飲料,其所含的酒精度不得低於8.5%,某些地區由於氣候、土壤、品種等因素的限制,其酒精度可以降到7%。

 

從這個定義上看,這種使用芳香化合物和酒精調配而成的飲品明顯不屬於這一範疇,因此,合成葡萄酒並不能算是真正意義上的葡萄酒。

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