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【東北部酒王】 帕士卡酒莊紅酒 | Famiglia Pasqua AMARONE DELLA V.P.DOCG 2012
這款酒是頂級佳釀,温暖而豐富的單寧。優雅,濃郁的深寶石紅色的酒,葡萄乾,黑莓和鼻子甜杏仁混合成充滿活力的香水。
商品評分:
| 酒評: 0
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酒名:
Famiglia Pasqua VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOC 2012
類別:
紅葡萄酒 Red Wine, 國際評分酒 + DOC & DOCG
產品編號:
PQ003-12R
酒莊:
帕士卡酒莊 (Pasqua)
酒精度:
15%
儲存溫度:
16-18℃
國際評級:
DOCG
葡萄品種:
科維納 (Corvina ), 羅蒂內拉(Rondinella), 科羅帝納 (Corvinone), 奈格拉拉 ( Negrara )
醒酒時間:
至少45-60分鐘

真人客服: 2752 9816 Whatsapp 6393 6565 (星期一至五 9:30am - 7pm)

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品酒師評語

頂級佳釀 温暖而豐富 的單寧
這款酒是頂級佳釀,温暖而豐富的單寧。優雅,濃郁的深寶石紅色的酒,葡萄乾,黑莓和鼻子甜杏仁混合成充滿活力的香水。
產品簡介

Pasqua VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOC 2012 是意大利最高等級DOCG 木盒 紅葡萄酒,木盒裝送禮高貴大方。產自意大利維羅納, 採用Corvina, Corvinone, Rondinella 等葡萄品種,存於法國木桶24個月入樽6個月後才出售,產量稀少矜貴。此款紅葡萄酒有成熟櫻桃、梅乾、朱古力、香草、黑甘草香氣,溫暖飽滿,豐厚有層次。Pasqua VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO DOC 2012紅葡萄酒,搭配豬肉、芝士、鵝肝、雪茄等都為絕配美酒,作為紅酒禮盒送禮都是首選。

 

產地: 維羅納,意大利
年份: 2012
葡萄品種: Corvina, Corvinone, Rondinella
釀製: 存法國木桶24個月,入樽6個月後才發售。
瓶蓋: 天然木塞
包裝規格: 1支750毫升
建議飲用時間及溫度: 開瓶後1 小時,18-20度

 

擁有DOCG 級別的Amarone


這款酒均採用全風乾的葡萄釀製,一般風乾葡萄是用於釀造甜酒,但 Amarone利用此製法做就這一款口感醇厚,餘韻悠長,層次豐富的美酒,且更有香港米芝蓮餐廳選用。

酒評: 深紅寶石紅色。成熟的櫻桃、乾梅、朱古力、香草、黑甘草的香氣。入口飽滿,溫暖,酒身豐厚而有層次。餘韻悠長。

 

 

風乾葡萄釀製釀造過程

 

葡萄在最成熟的時間收割,會集中在一個特製的干燥房風乾三至四個月,這是為了把葡萄中的糖份提高。在此時間,葡萄裡水份將會被抽出。這種方法的目的是為了有效地提高葡萄的濃度之餘可以同時保存冷帶葡萄較高的酸度的特質。


食物配搭: 廣東叉燒,醬燒骨,東坡肉,獅子頭,鵝肝,雪茄,年陳芝士。

 

意大利東北部3大產區中最著名的產區

威尼托是意大利東北部的行政區,首府是威尼斯。威尼托產區是意大利三大葡萄酒產區之一。東邊有水城威尼斯,西邊則被恬靜迷人的加爾達湖包圍。它是意大利東北部3大產區中最著名的產區,與皮埃蒙特齊名,同時它還是意大利葡萄酒產量最多的產區。

威尼託的氣候由於受到北部山脈與東部海洋的調節,氣候溫和而穩定,適合葡萄的生長。該產區有1/2的面積為平原,土壤表層遍布淤沙,含有黏土和鈣質岩屑。這裡主要種植卡爾卡耐卡(Garganega)、特雷比奧羅(Trebbiano)和科維納(Corvina)葡萄。前兩者可以釀製酒體豐滿的白葡萄酒,是當地著名的索阿維(Soave)白葡萄酒的主要原料。

 

意大利葡萄酒生產品質分級 - 系統於1963年成立,主要分為四級:

  • DOCG(Denominazione di Origine ControllataeGarantita):標示為法定產區的優質葡萄酒,為意大利葡萄酒最高的等級。必須在特定的產區,符合規定的生產標准,才能冠上DOCG。
     
  • DOC(Denominazione di Origine Contro llata):法定產區酒,與法國AOC級別相當。必須符合特定產區核准耕種的品種,亦代表這支葡萄酒已取得品質認證。
     
  • IGT(Indicazione Geografiche Tipici):是優良的餐酒,相當於法國Vin de Pays級。
     
  • VdT(Vino da Tavola):普通等級葡萄酒,相當於法國的VDT等級。標簽上只需標示酒廠及其酒精含量即可。
  •  

 

科羅帝納 (Corvinone)


科維諾尼(Corvinone)是意大利的本土紅葡萄,屬於晚熟品種,有較大的果實,果皮為深藍黑色,擁有十分適合風乾疏松果串。

 

用科維諾尼釀造出來的葡萄酒,通常會是寶石紅色澤,有濃郁的香氣,帶有水果和香料風味。然而,在一般情況下,酒莊不會單獨用科維諾尼葡萄來釀制葡萄酒,而是與其他葡萄混釀,如Amarone和Recioto。
 

 

科維納(Corvina)的成熟期較晚,收成時容易受雨水影響而腐爛,並且易受日灼,但它是高產型葡萄品種,生命力頑強,有良好的抗寒能力。

 

科維納和科羅帝納(Corvinone)在過去經常被認為是同一品種。兩者的體態雖然有些不同,但都是屬於晚熟型品種,同樣適合進行風乾。科維納風乾之後釀出的葡萄酒,顏色不會那麼深,帶有酸櫻桃香氣,清新的酸度和適中的單寧。

 

 

奈格拉拉 (Negrara)


利用奈格拉拉作為單一品種釀造的葡萄酒很少,通常作為配角與其它葡萄混釀葡萄酒。奈格拉拉是釀造Valpolicella和Bardolino葡萄酒的次要組成部分,釀造Bardolino DOC,Garda colli Mantovani DOC.Valdadige DOC的法定品種。

 

 

羅蒂內拉 (Rondinella)


羅蒂內拉是釀造Valpolicella第二重要的葡萄,法例上規定需使用5 - 30%的羅蒂內拉羅蒂內拉。與Corvina葡萄的味道類似,都帶有櫻桃的味道,也額外為葡萄酒添加一些草本的味道。

 

然而,羅蒂內拉葡萄的個性和風格不足以撐起一支純釀葡萄酒。單獨釀造葡萄酒的話,會有較淺的色澤,缺乏酒體與單寧。但由於有不錯的果香與風味,果實本身甜度不高,相當適合風乾後使用。

 

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